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主食设备水平落后于制约工业化的重要瓶颈。

时间:2019-02-11 08:21:12 来源:荣一娱乐官网 作者:匿名



主食加工业是一个与上下游“三农”相连的基础产业,造福人民。提高农产品附加值,增加农民收入,具有十分重要的意义。目前,加快主食加工业的发展正在逐步成为社会共识。可以说,主食加工业的推广正处于适当的时候。只要发展思路明确,采取有效措施,就能在未来的发展中采取主动。然而,人工生产一直限制了主食产业化的发展。汕头等设备整体落后已成为制约主食加工业升级的重要瓶颈。

手动限制主食的质量发展

作为中国传统面条的主食,汕头有着数千年的传统。对汕??头工艺品和色彩品种的研究相当丰富。然而,包括馒头在内的主食现在主要依赖于手工生产。

河南省食品加工研究中心主任,主食产业化概念的支持者刘晓珍表示,质量是中国主食产业发展的方向,但汕头等主食是很长一段时间。以小作坊和摊位为主体。虽然出现了少数工业主要加工企业,但整体生产方式落后,馒头机械化程度低,仅为15%-20%。

而且,小作坊规模扩大,没有科学含量,产品附加值低。

“芋头”等事件的发生表明,汕头等主食目前处于小型,混乱和贫穷的工业形式,人工生产也导致食品安全事件的出现,限制了消费需求。主食和行业的健康发展。加工业迫切需要产业升级。

相关市场研究结果表明,市场上的主导地位仍然是手工噱头,占汕头总消费量的80%以上。其中一个主要原因是该机制的味道不如手工制作的馒头那么好,并且该机制的成本不能与手工馒头竞争。汕头机械整体落后已成为制约主食加工业升级,影响行业健康发展的重要瓶颈。

机器只模仿形状而不结合工艺

传统食品如馒头虽然品种很丰富,但在研究汕头等主食生产设备时,却严重滞后。

由于汕头是中国的传统主食,馒头设备,特别是主要的食品馒头生产线设备的研究基本处于空白状态。目前,仅在东亚,日本,韩国和台湾,有一些研发和生产用于包装颜色的馒头,而这些设备不适合生产我国的主食。同时,由于成型方法不与传统工艺相结合,只复制馒头的形状,而不是工艺的本质,所生产的产品的质量与传统蒸制的产品质量大不相同面包。大多数生产设备是间歇式,单一型,基本上没有一套馒头包装馒头生产线。

河南邢台科技实业有限公司副总经理杨业东负责主食设备的开发和管理。他说,影响馒头质量的机器的主要部分是成型方法。

目前,国内市场上馒头机的成型方法包括辊压成型,切割成型和隧道成型。其中,滚压成型和刀具成型设备只是模仿馒头的形状,但不与传统工艺相结合,这是机械锤与手工馒头竞争的主要原因。

虽然隧道成型方法在口味,风味和结构方面已达到或超过手工馒头的水平,但隧道成型方法的生产线扩展能力有限,自动完全延续,一次性成型。增长空间有限等。

由于自动化程度低,初始成型率低,上述三种设备存在能耗高,耗材少,操作人员多,体力劳动大等问题,使汕头加工企业成本高,缺乏市场竞争力。 。